Kuchnia amerykańska. Odkrywamy kulinarne smaki USA!
Kiedy myślimy o kuchni amerykańskiej, pierwsze skojarzenia to zazwyczaj hamburgery, hot dogi, smażony kurczak czy puszyste naleśniki z syropem klonowym. Jednak kulinarna mapa Stanów Zjednoczonych jest o wiele bogatsza. Amerykańska kuchnia, podobnie jak całe społeczeństwo tego kraju, stanowi mieszankę różnorodnych tradycji i wpływów kulturowych. Silnie zaznaczają się w niej inspiracje europejskie; niemieckie, polskie, włoskie, francuskie, holenderskie, rosyjskie, a także karaibskie czy azjatyckie.
W całych Stanach można znaleźć charakterystyczne dla nich potrawy, które stały się częścią kulinarnego dziedzictwa tego kraju. Oprócz powszechnie znanych klasyków warto odkrywać lokalne specjały, które w poszczególnych stanach mają swoje unikalne smaki i historię. Dzięki temu można poznać pełne spektrum amerykańskiej gastronomii i doświadczyć jej różnorodności w najciekawszy sposób.
Hot Dog
Niemcy i Austriacy od lat spierają się o to, kto wynalazł słynnego na całym świecie hot doga. Pierwsze wzmianki o kiełbaskach pojawiły się już w starożytnym Rzymie, choć największą popularność zdobyły niemieckie parówki. Nazywane „dachshund” (jamnik), trafiły do Ameryki wraz z niemieckimi imigrantami w XIX wieku. Podczas Wystawy Światowej w 1893 roku w Chicago kiełbaski po raz pierwszy podano w bułkach. To właśnie wtedy narodziła się nazwa „hot dog”, która szybko zdobyła popularność w całym kraju. Prawdziwym symbolem Stanów Zjednoczonych uczynił je polski imigrant Nathan Handwerker na Coney Island.
Apple Pie
Amerykańska szarlotka to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań, dostępne niemal w każdej restauracji w kraju. Przepis na kruche ciasto z jabłkami przywieźli do USA brytyjscy, szwedzcy i holenderscy imigranci. Dzięki tanim i łatwo dostępnym składnikom deser ten stał się podstawą diety uboższych społeczności. Podczas II wojny światowej szarlotka zyskała status symbolu amerykańskiej kuchni, kultury i patriotyzmu. Dziś jest nieodłącznym elementem wielu amerykańskich stołów, serwowana na ciepło z lodami waniliowymi.
Macaroni and cheese
Makaron z serem to danie starsze od Stanów Zjednoczonych o kilkaset lat, lecz dziś uwielbiane przez Amerykanów. Uznaje się, że macaroni and cheese spopularyzował w USA prezydent Thomas Jefferson.
Z podróży po Włoszech przywiózł do Wirginii oryginalny makaron oraz parmezan. Podczas uroczystej kolacji w 1802 roku poczęstował gości tym prostym, włoskim daniem. Od tego czasu stało się ono jednym z najpopularniejszych posiłków, zwłaszcza wśród dzieci.
Reuben sandwich
Amerykanie kochają kanapki za prostotę i możliwość dowolnego łączenia składników.
Wśród kultowych propozycji wyróżnia się BLT, czyli bekon, sałata i pomidor. Innym klasykiem jest Reuben sandwich, przygotowany z żytniego chleba, peklowanej wołowiny, sera szwajcarskiego i kiszonej kapusty. Pochodzenie tej kanapki pozostaje niejasne – przypisuje się ją dwóm różnym twórcom. Według jednej wersji stworzył ją Reuben Kulakofsky z Nebraski, według innej właściciel Reuben’s Delicatessen w Nowym Jorku. Bez względu na autora, kanapka ta stała się ikoną amerykańskiej kuchni XX wieku.
Chocolate chip cookies
Historia ciasteczek z kawałkami czekolady to klasyczna amerykańska opowieść o sukcesie. W 1938 roku Ruth Graves Wakefield, właścicielka Toll House Inn, upiekła pierwszą ich partię. Niektóre źródła twierdzą, że powstały przypadkiem, gdy oczekiwała, że czekolada całkowicie się roztopi. Ruth wielokrotnie podkreślała jednak, że celowo dodała posiekaną czekoladę Nestlé do ciasta. Od lat 40. XX wieku oryginalna receptura widnieje na opakowaniach chipsów czekoladowych Nestlé.
Buffalo wings
Buffalo wings to pikantne skrzydełka kurczaka, które stały się jednym z najpopularniejszych amerykańskich przekąsek. Po raz pierwszy podano je w 1964 roku w Anchor Bar w Buffalo w stanie Nowy Jork. Ich twórczynią była Teressa Bellissimo, która obtoczyła smażone skrzydełka w maślano-pikantnym sosie. Tradycyjnie serwuje się je z selerem naciowym, marchewką i sosem bleu cheese.
Dziś buffalo wings są obowiązkową pozycją w menu barów sportowych i na imprezach.
Hamburger & Cheeseburger
Historia hamburgera sięga XIX wieku, gdy niemieccy imigranci przywieźli do USA kotlety wołowe inspirowane „stekiem po hambursku”. Pierwszy klasyczny hamburger w bułce podano prawdopodobnie w 1900 roku w New Haven, w restauracji Louisa Lassen’a. Cheeseburger pojawił się w latach 20. XX wieku, gdy Lionel Sternberger dodał plasterek sera do burgera w Kalifornii. Od tego czasu oba stały się ikonami amerykańskiej kuchni i są uwielbiane na całym świecie.
Pancakes
Amerykańskie pancakes to puszyste naleśniki, które różnią się od europejskich swoją grubością i delikatną konsystencją. Ich historia sięga kolonialnej Ameryki, gdzie inspirowano się europejskimi recepturami na placki. Sekretem ich puszystości jest dodatek proszku do pieczenia, który sprawia, że pięknie rosną. Tradycyjnie podaje się je z masłem i syropem klonowym, choć popularne są też wersje z owocami lub bitą śmietaną. Dziś pancakes to klasyczne amerykańskie śniadanie, często serwowane w restauracjach typu diner.
New York Cheescake - sernik nowojorski
New York cheesecake to klasyczny amerykański sernik, znany ze swojej gęstej, kremowej konsystencji i chrupiącego spodu. Jego charakterystycznym składnikiem jest ser kremowy, najczęściej Philadelphia, który nadaje mu wyjątkową aksamitność. W odróżnieniu od innych serników, New York cheesecake jest pieczony, co sprawia, że ma zwartą, ale jednocześnie miękką teksturę. Tradycyjnie podaje się go z prostym musem owocowym, najczęściej z truskawkami, lub bez dodatków, by uwydatnić smak sera. To jeden z najbardziej rozpoznawalnych deserów w Stanach Zjednoczonych, często serwowany w restauracjach i kawiarniach.
Chili con carne - kuchnia amerykańska?
Chili con carne to klasyczne danie amerykańskie, które ma swoje korzenie w kuchni meksykańskiej i południowo-zachodniej USA. Początki chili sięgają XIX wieku, kiedy to Meksykanie przygotowywali danie z mięsa, chili i przypraw. W Stanach Zjednoczonych chili stało się popularne w Teksasie, gdzie zaczęto je podawać z fasolą, co stało się kontrowersyjną odmianą. Danie szybko zyskało na popularności, szczególnie wśród robotników i w kuchni domowej. Dziś chili con carne jest uznawane za jedno z najważniejszych dań w amerykańskim repertuarze kulinarnym, szczególnie podczas sportowych wydarzeń.
Steak - klasyk kuchni amerykańskiej
Amerykańskie steki to jedno z najbardziej cenionych dań w kuchni USA, szczególnie popularne w restauracjach typu steakhouse. Steki, najczęściej przygotowywane z wołowiny, są szczególnie doceniane za swoje różnorodne cięcia, takie jak ribeye, T-bone czy sirloin. Amerykanie preferują steki grillowane lub smażone na dużym ogniu, często podawane z masłem, pieczonymi ziemniakami i warzywami. Jakość mięsa jest kluczowa, a najlepsze steki pochodzą z mięs wysokiej jakości, takich jak te z hodowli angus. Steki stały się symbolem amerykańskiej kuchni, uwielbiane na rodzinnych obiadach i specjalnych okazjach.
